一年一度端午节和中高考接踵而至，为确保公众，特别是考生群体饮食安全，结合当前季节特点和食品安全风险，温泉县市场监督管理局特发布以下提示：

一、食品经营单位：筑牢安全防线

㈠严把采购关，确保原料新鲜安全。选择资质齐全、信誉良好的供应商，严格查验食材合格证明、进货票据及保质期，严禁采购来源不明、腐败变质或过期食材。食材到货后，严格执行验收标准，重点检查粽子原料、肉类、禽蛋、海鲜及果蔬的新鲜度，杜绝不合格食材流入后厨。严禁采购制售野生鱼类、野生蘑菇和国家禁止经营的野生动植物，严禁使用亚硝酸盐。

㈡规范加工操作，防止交叉污染。加工生肉、禽蛋、水产品后必须彻底洗手消毒，刀具、砧板、容器严格做到生熟分开，防止交叉污染。粽子、肉类等食品必须蒸熟煮透。尽量缩短食材加工至食用的间隔时间，熟食在常温下存放不得超过2小时。冷食类、生食类食品必须在许可范围内按规范制作。从业人员持有效健康证明上岗，保持良好个人卫生。

㈢规范承办聚餐，严防风险隐患。承办重大活动接待及聚餐宴席时，必须严格按规定执行食品留样制度。每餐次的每品种食品留样量不少于125克，使用专用容器盛放、密封并标注品名、时间等信息，在0-8℃专用冷藏设备中保存至少48小时，并做好详细记录，以备查验。严禁超能力接待，必须根据自身加工场所、设施设备、从业人员等条件，合理控制接待规模和供餐数量，严防因超负荷运转导致食品安全失控。

二、广大考生及家长：科学饮食，安心备考

㈠规律均衡，清淡为主。保持规律饮食，避免暴饮暴食，减轻身体负担。注意荤素搭配，保证营养均衡，尽量与平时饮食习惯一致。避免油腻、辛辣等刺激性食物。不大量饮用冷饮，不饮用生水。

㈡优选场所，规避风险。尽量在学校或考点安排的场所就餐。确需外出就餐时，选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位。慎重选择卤菜、凉品、四季豆、野生菌、生食海产品等高风险食品。避免食用可能导致过敏或肠胃不适的食物，避免饮用含咖啡因饮料。

㈢规律作息，健康心态。考生在备考和考试期间，除注意饮食外，要合理安排学习与休息时间，保证充足睡眠。可进行适度舒缓的锻炼，放松身心，调整好心态，以最佳状态迎接考试。

三、广大消费者：乐享佳节，安全为先

㈠谨慎选购与储存节日食品。购买粽子、熟食等端午节时令食品，请到正规商超或持证店铺，仔细查看包装是否完整、标签信息是否齐全。散装粽子要注意观察外观、闻气味。购买后按标签要求储存，及时食用。家庭自制粽子要确保食材新鲜、蒸煮透彻。

㈡外出就餐注意食材安全。在餐饮店就餐时，注意查看食物感官性状，发现腐败变质、异味或其他异常情况，应立即停止食用。特别注意防范误食醇基燃料、野生毒蘑菇、发芽土豆、未煮熟的四季豆、黄花菜等高风险食品。谨慎食用发酵米面制品，防止米酵菌酸中毒。

㈢践行节约，按需消费。根据用餐人数和食量合理点餐、购餐，自觉践行“光盘行动”。剩余食物打包后应妥善冷藏，并尽快食用完毕，避免长时间存放导致变质。

四、维护权益，共同守护

消费者、考生及家长在餐饮消费或购买食品过程中，如遇食品安全问题、消费纠纷或出现疑似食物中毒症状，请立即停止食用可疑食品，及时到正规医院就诊，妥善保存可疑食品样品、消费凭证、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话：12315或12345。温泉县市场监督管理局将依法处理，保护您的合法权益。

审核人：肖俊扬