中秋和国庆“双节”将至，随着外出旅游、亲友聚会活动增多，人们的就餐环境、饮食方式会发生短暂变化，吃得安全和营养健康，降低食品安全风险和不健康饮食隐患，对欢度佳节至关重要。

食品千万种 安全最重要

采购食品要到正规的市场、商场超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物，不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果；购买和食用预包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等。

节假日期间聚餐时，大家比平常会烹饪更多的菜肴，菜品要烧熟煮透，做好后尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，吃剩的食物要及时冷藏或者冷冻存放，再次食用前要彻底加热。如食用冷食类食品（如凉拌菜、卤味熟食等），可能因交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌等微生物污染。因此，制作冷食时要注意少量多次，尽快食用，存放时间不宜过长。

外出就餐时，应选择证照齐全、卫生条件好、信誉度高的餐饮单位。

节日享美味

营养促健康

节假日期间，餐桌上少不了大鱼大肉、酒水饮料等美味诱惑，如何防止“节后胖三斤”？大家要避免暴饮暴食，避免过多摄入能量，以及避免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低，增加患病风险。

同时，应做到会挑选食物，合理搭配、规律饮食、吃动平衡。食物选择以谷类为主，多吃蔬果，奶类、豆类或其制品，适量食用鱼、禽、蛋和瘦肉。在做到食物多样的基础上，注意控制油、盐、糖的摄入。

人们在节日期间往往会饮酒，但是饮酒一定要限量，避免对健康造成危害。

对于老年人和一些患有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）或其他慢性疾病患者来说，节假日的生活节奏可能会与平日不同，首先还是应保证规律饮食。其次，由于他们的身体抵抗力和消化能力较弱，更应避免高油、高盐、高糖的摄入，少吃油炸、烧烤以及口味较重的食品。

快乐过中秋 健康吃月饼

要留意营养标签

月饼的主要原料为面粉、食用油、糖、鸡蛋，有些还会搭配坚果、肉等。

月饼口味众多，常见的有五仁、蛋黄、鲜肉等。月饼所含的营养成分会随着配料的不同而不同。

例如，五仁月饼一般使用核桃、花生、瓜子、芝麻等配料，脂肪含量较高，但大多为不饱和脂肪酸；蛋黄月饼一般由于使用了咸蛋黄，钠含量相对较高；水果月饼一般会使用水果及其制品做馅料，如凤梨月饼，糖含量相对较高。

另外，还有一些其他口味儿的月饼，比如冰淇淋月饼、鲜花月饼、糖醇月饼等。

月饼好吃，但大多油多糖多，能量较高，因此看月饼的营养标签也非常重要。食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定预包装食品应标示营养成分表等内容，其中包括“1+4”的标示内容：“1”指的是能量，“4”指的是4种核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量及各自占营养素参考值的百分比。

从营养角度来看，一块100克的月饼，大部分产品的能量在400千卡以上，蛋白质5～8克，脂肪10～20克，碳水化合物50～70克。一块月饼的能量差不多可以提供咱们每人每天能量的1/5～1/4了。因此，选月饼时，在追求口味的同时，大家还应关注月饼中的能量、脂肪和碳水化合物等含量，要注意营养成分的合理摄入。

月饼美味莫贪吃

多数月饼的能量、脂肪和碳水化合物含量较高，且不太容易消化，建议尽量白天食用，且不宜过量食用，否则容易引起胃肠道不适（如消化不良等），特别是老年人、儿童等人群。尽量选择小份，一次不宜食用过多，大分量的月饼可以分成小份后与亲朋好友分享。

肥胖人群，以及糖尿病、高血脂、高血压患者，均不宜大量食用月饼，吃不完的应按照包装上标示的贮存条件进行合理的保存。

膳食平衡促健康

月饼配料不同，食用推荐也有所不同，建议消费者结合日常膳食合理搭配。例如蛋黄月饼，其钠含量较高，建议可搭配一些钾含量较高的果蔬食用更佳。搭配水果、蔬菜等能更好地满足各种营养素需要。

另外，爱吃月饼的人应尽量清淡饮食，可适量补充一些B族维生素。B族维生素是把糖、脂肪、蛋白质转化为能量的过程中不可缺少的物质。常吃甜食的人会大量消耗维生素B1，而维生素B1与包括视神经在内的多种神经健康有关，不想吃月饼吃得心情烦躁、皮肤冒油，就可以预防性地补充一些。

作者：国家食品安全风险评估中心 李湖中 邓陶陶 刘飒娜 荆伟龙

审核：国家健康科普专家库专家国家食品安全风险评估中心研究员 方海琴

策划：谭嘉

编辑：刘洋 崔晓莹