品“泉水鱼宴” 学“全鱼技术”

“温泉县泉水丰富，得天独厚的自然环境使冷水鱼的肉味鲜美，让鱼肉口感嫩滑的关键则是火候的拿捏......炸好的鱼块，能长时间地保持固定形状，放入汤锅中煨煮也不会松散。”正在授课的潘永广老师现场为培训学员演示怎样煮好冷水鱼，20多分钟后，撒上小葱、鱼香，一道红辣喷香的冷水鱼便做成了。

7月7日下午，温泉县“泉水鱼宴”技能提升培训班开班典礼在温泉县技工学校举行，新疆赛湖渔业科技开发有限公司副总经理潘永广同志出席典礼。开班典礼中，县党委组织部副部长、人力资源和社会保障局党组副书记、局长肖俊扬同志为冷水鱼烹饪授课教师潘永广、齐海江颁发聘用证书。

此次培训班邀请了国家烹饪名厨级别的特级厨师进行授课，并深入酒店、农家乐实地实训，以先品尝后学习的形式开展为期一周的教学，实训食材均由赛湖渔业免费提供。重点围绕冷水鱼基本属性知识、常用保鲜技术及应用、常用制作工艺及技巧、菜品设计及装盘工艺、全鱼宴设计与制作等内容，力争打造出具有温泉特色的新品菜肴，丰富温泉县饮食文化。

此举是温泉县大力推进“温赛一体化”旅游战略，加大旅游技能人才培养力度，依托技工学校开展旅游服务培训，是提高旅游从业人员能力水平的有效手段。温泉县圣泉酒店、万信至格酒店、旺福楼酒店、咱家小院、绿多多、海利等酒店、农家乐、民宿、餐饮行业选送的学员参加了此次培训。

学员康国华说，我会把老师传授的知识做到灵活运用，举一反三。让游客吃了我的菜品，吃出文化、吃出服务、吃出主题、吃出特色、吃出满意，展现我们温泉人的勤劳、智慧与善良。

温泉县人力资源和社会保障局党组成员、副局长、技工学校常务副校长皮远霞表示，我们紧紧围绕温泉县“旅游强县”发展战略目标，根据本地旅游产业对技能人才的需求设置，在短期内能重点培养和建设一支技术过硬、具备良好职业素养的“泉水鱼宴”技能人才队伍，充分发挥技工学校“培训阵地”作用，针对性的匹配专业课程，开展专题培训，为温泉县特色旅游发展培养技能人才。