化鱼、改刀、切片、汆水，摆盘，辅以葱姜等配料,旺火清蒸”，“重点要把握火候，时间太久，鱼肉会老”，灶台上火焰翻腾，每位学员拿出看家本领，简单的食材在他们的快刀热锅中，完成了华丽蜕变，不一会儿就烧制完成，鱼香味瞬间四溢……这是温泉县技工学校举办的“泉水鱼宴”烹饪技能提升培训班现场授课时的火热情景。
为进一步将党的二十大精神贯彻落实到技能培训的实处，温泉县技工学校积极推进“冷水鱼”品牌建设，提升县内各大厨师冷水鱼烹饪技术，培养和打造一批冷水鱼烹饪技能人才队伍，近期举办了今年第一批冷水鱼烹饪技能提升培训班，为期7天，22名培训学员均为县内餐饮行业主厨。特邀请了新疆赛湖渔业科技开发有限公司副总经理、一级烹调师、国家烹饪名厨潘永广现场授课。
培训采取理论+实操相结合的方式进行，理论培训中，授课老师从冷水鱼营养科学基础知识、营养价值对学员进行了详细讲解。实操现场，老师通过现场示范和学员实操的方式，先后示范了高白鲑刺身、青蒜焗高白鲑、低温水浸高白鲑、脆皮蒜香鱼柳等花样烹饪方法。老师讲得认真，学员们听得仔细，许多人还拿出手机进行拍照记录，唯恐错过哪一个步骤。
“我从事厨师这个行业已很多年，但在冷水鱼制作的方法上一直有所欠缺，想把冷水鱼做好，不是一个容易的事情，对我的厨艺和烹饪方法有很高的要求，刚好温泉县技工学校举办了冷水鱼烹饪培训班，我就报名参加了，跟着国家级名厨学冷水鱼烹饪技术，我要好好珍惜这次学习机会，把做鱼的手艺学会，让我店里的顾客享受到更多的美味！”来自温泉县呼和托哈种畜场乡里乡情餐厅厨师刘远成高兴地说。
温泉县人力资源和社会保障局党组成员、副局长、技工学校常务副校长皮远霞表示：“温泉县技工学校在去年举办2期‘泉水鱼宴’技能培训班的基础上，今年继续提升餐饮从业人员冷水鱼烹饪水平。让学员们通过培训，深刻理解‘泉水鱼宴’餐饮品牌的意义，改进和研究冷水鱼的烹饪方法，不断提升菜品质量，树立和挖掘‘泉水鱼宴’名店、老店。让温泉县的每一个餐厅都有吸引回头客的特色菜品，使‘泉水鱼宴’成为我县的餐饮行业的金字招牌，遍地开花。
审核人：皮远霞
新公网安备 65272302000102号